Silvaner trocken Pur Mineral 2023

Maria-Annas Liebling

Wie ich, ist der Silvaner, eine „Zugereiste“, die sich in Deutschland pudelwohl fühlt - und ich mag ihn in typisch-würzig genauso gern wie die puristische Interpretation von Sebastian Fürst, der einen „frankophilen, schönen trockenen Essensbegleiter“ für den Silvaner pur mineral im Sinn hat. In der Nase sehr feingliedrig, fast zurückhaltend, entwickelt sich am Gaumen zuerst eine knackige Frucht aus Granny Smith, die durch reife Birne ergänzt wird, die würzig-kühle Note kommt nach und nach immer stärker durch. In seiner Struktur wirkt der Silvaner kompakt und straff, und ist mit seiner Saftigkeit und lebhaften Säure, die je nach Speise eher die würzigen oder die fruchtigen Aromen hervorbringt, ein hervorragender Speisenbegleiter – nicht nur zu Spargel! Durch den Ausbau im großen Holzfass und das lange Hefelager bringt er zusätzlich eine feine Erdigkeit mit, die sehr elegant daherkommt und eine gewisse Ruhe ausstrahlt – ein nicht ganz typischer Silvaner, aber einer, der im „Geschmacksgedächtnis“ bleibt!